Het geheim van de 'double bubble' - Koken in Kandy

Vandaag komt u aan in Kandy. Voordat u naar uw accommodatie wordt gebracht, kunt u eerst de stad verkennen. Kandy blijft een bastion van cultuur en religie en is de thuisbasis van de belangrijkste boeddhistische tempel van Sri Lanka: de Tempel van de Tand. Deze romantische stad, aangelegd rond een schitterend meer, ademt geschiedenis, spiritualiteit en traditie. Vooral tijdens de beroemde Esala Perahera, het jaarlijkse festival vol dans, muziek en processies, komt Kandy helemaal tot leven.

In de namiddag kunt u een traditionele Kandyaanse dansshow bijwonen. De dansers verschijnen in prachtig gekleurde kostuums, met glinsterende borstplaten en indrukwekkende hoofdtooien. De optocht eindigt vaak spectaculair met het traditionele vuurlopen, een ritueel dat nog altijd diepe culturele betekenis heeft.

Breng zeker een bezoek aan de Dalada Maligawa, de tempel waar het overblijfsel van de heilige tand van Boeddha wordt bewaard. Dit heiligdom is een van de meest vereerde plaatsen voor boeddhisten wereldwijd. De serene sfeer, de geur van wierook en de zachte klanken van rituele trommels maken dit tot een bijzondere ervaring.

Als laatste bezoekt u de Raja Wasala, het historische paleiscomplex van de Kandyaanse koningen. De beroemde Raadkamer, de “Magul Maduwa”, is een unieke houten zuilenhal uit 1784 en vormt een bijzonder voorbeeld van traditionele Sri Lankaanse architectuur.

U verblijft vannacht in een heel bijzondere homestay: een koloniaal huis aan de oever van de Mahaweli-rivier. U wordt warm onthaald door uw gastvrouw en haar familie. Zij staat bekend als een ware koningin in haar authentieke Sri Lankaanse keuken en bereidt met veel liefde en passie uw avondmaal. Een warme, persoonlijke ervaring die uw verblijf in Kandy extra bijzonder maakt.

Vandaag ontdekt u de authentieke Sri Lankaanse keuken. In de ochtend gaat u samen met uw gastheer of gastvrouw naar de markt om de verse ingrediënten te kopen. Tussen de kleurrijke kraampjes vol groenten, kruiden en specerijen krijgt u meteen een voorproefje van de smaken die u later zelf gaat bereiden.

Daarna duikt u de keuken in. Uw gastvrouw, de chef des huizes, leert u met veel liefde en passie alle ins en outs van het maken van een echte Sri Lankaanse curry. Van de basisingrediënten zoals groene peper, ui, knoflook en curryblaadjes tot het bijzondere geheim van de ‘double bubble’. U ziet hoe verschillende specerijen worden geroosterd, gemalen en verwerkt tot geurige curry’s en sambols, precies zoals Sri Lankanen dat al generaties lang doen. En u zult versteld staan van uw eigen kookkunsten.

Na afloop geniet u van uw zelfgemaakte lunch, een feestmaal dat nog beter smaakt omdat u het helemaal zelf heeft bereid.

Later op de dag kunt u ervoor kiezen om met uw chauffeur een bezoek te brengen aan de nabijgelegen Peradeniya Botanische Tuinen, of om een Kandyaanse dansshow bij te wonen als u die nog niet heeft gezien.

Lees hier hoe Dimsummer Lilian haar Sri Lankaanse koksmuts opzette!