Eten als een Keizer in Hue, kan dat nog?
Hue als de keizerlijke stad van weleer in Vietnam openbaart zich niet meteen aan mij. Eerlijk is eerlijk. Pas na een dag ronddwalen langs de overblijfselen van het keizerlijk Paleis en de verlaten tombes langs de Parfumrivier begon het bij me te dagen. De historie van deze stad is
lang en weldadig en die erfenis wil ik graag proeven in de lokale gerechtjes. Want welke reisgids of reisblog ik ook erop nasla, er staat altijd: Hue, de stad van het Keizerlijke banket en de bakermat van de Vietnamese keuken. Waar dan? Ik ga op onderzoek uit.
Parfumrivier
Deze stad vraagt om een zekere vertraging. In mijn hoofd en in mijn benen.
In de vroege ochtend sta ik stil aan de oever van de Parfumrivier, waar een lichte
nevel boven het water hangt en de contouren van oude paleismuren vaag zichtbaar
zijn. Vanaf hier zie ik vervallen praalhuizen en verweerde tombes die ooit deel uitmaakten van een keizerlijke wereld. Het is niet heel moeilijk om me voor te stellen dat hier, langs ditzelfde water, ooit boten aanmeerden met ingrediënten voor banketten die dagen duurden.
Hue was van 1802 tot 1945 de keizerlijke hoofdstad van Vietnam, zetel van de
Nguyen-dynastie. En dat voel ik wel, na die vertraging in acht genomen te hebben.
Niet zo zeer in de citadel of de tombes buiten de stad, maar juist in het lokale eten in
combinatie met de overblijfselen van de gebouwen.
.png)
