Verse Yuzu uit Kochi

door Christel van Bree, Dimsum Reizen – 28 oktober 2025

Als je “Kochi” zegt, dan zeggen Japanners “yuzu”. Deze geurige citrusvrucht — ergens tussen een mandarijn en een citroen — is hét symbool van de zuidelijke prefectuur Kochi, op het eiland Shikoku. En terecht, want nergens smaakt en ruikt yuzu zo puur als hier.

DIMPYgQQ5DLNBdRkFz6WBisOiK0VK9XBGOTNFETd

Yuzu-plukdag in de boomgaard van Miu

Miu staat me al op te wachten in haar organische yuzu-boomgaard. De gele vruchten glanzen me tegemoet: het is plukdag. Met lange handschoenen tot aan mijn ellebogen en een rode snoeischaar in de hand knip ik de stekelige takken leeg. De geur is onweerstaanbaar – dieper en zoeter dan citroen, frisser dan mandarijn, en vol karakter.

1R9EF1gBGkO7ifUIYayKWjD1DLTJEvSoh3qkBWat

De smaak van pure yuzu

Met een fles vers geperste yuzusap in de hand tafelen we na, in de schaduw van de boomgaard. Groene thee met een scheutje yuzu en honing van de buren: eenvoud op z’n best. De smaak is diep, rond en fris en eigenlijk met niets te vergelijken. Yuzu verdient haar eigen plek, precies tussen citroen en mandarijn in.

Yuzu in alles

Later leer ik van de locals dat yuzu werkelijk overal in past:

in sojasaus voor ponzu
in dashi-bouillon
in bier of sake
over vis of salade
in je bad, handcrème of zelfs latte
in cake, slagroom, soda…
Zucht. Heerlijk.

bYhaeTbgcLW74U3MwuR2nl4Hs24DI2yqjEQFnknw

Een kostbare vrucht

In Kochi kost yuzu in de herfst bijna niets, maar in Nederland betaal je een vermogen. Een flesje geconserveerd sap van 100 ml kost al gauw elf euro. Verse yuzu’s zijn zeldzaam, maar duiken steeds vaker op bij speciaalzaken – vanaf zo’n vijf euro per 100 gram. Zelf meenemen kan helaas niet: het verse sap fermenteert te snel. Daarom reis ik nu met een klein heupflesje yuzusap, mijn eigen vloeibare herinnering aan Kochi.

9fpgvMdhQKPGx6COVXEYQiNiw9rX8I4pTTCa8ZEV

Zelf yuzu plukken in Kochi

Wilt u zelf yuzu plukken, bonito grillen of echte sake proeven? Boek dan een hands-on foodtour in Kochi als onderdeel van uw rondreis door Japan.
👉 Bekijk de bouwsteen Kochi van Dimsum Reizen

2OoUyCfNtXW0O33Y5MdCOAY4HXvQZntiqVF4feqf

Ontvang onze nieuwsbrief

Cookies en privacy

De website van Dimsum Reizen maakt gebruik van cookies. Deze cookies onderscheiden we in de categorieën functionele, analytische, advertentie en Social Media Cookies.