Culinaire wandelingen: van Kashmir tot Kochi – smaak van lokaal India

India is een land dat je niet alleen bezoekt met je ogen, maar vooral met je smaakpapillen. Van de geurige saffraanvelden in Kashmir tot de kruidige curry’s in Kochi: elke regio heeft zijn eigen verhaal dat zich ontvouwt op je bord. Deze culinaire reis neemt je mee van het noorden naar het zuiden – en laat je proeven van de echte ziel van India.

Lees hier meer over onze eigen ervaring met diverse streetfoodtours en kookcursussen in India

In het hoge noorden van India beginnen we in het paradijselijke Kashmir. Hier vind je de beroemde saffraanvelden van Pampore, waar de delicate paarse bloemetjes in de herfst de heuvels kleuren.

• Must-try: Rogan Josh (lamsstoofpot met Kashmiri chilies) en Gushtaba (romige yoghurtcurry met gehaktballen).

• Culinaire tip: Drink een dampende kop Kahwa – groene thee met saffraan, kardemom en amandelen – terwijl je uitkijkt over het Dal Lake.

In Punjab draait alles om rijkdom – van smaken, boter tot gastvrijheid.

• Must-try: Makki di Roti met Sarson da Saag (maïsplatbrood met mosterdbladencurry) en natuurlijk de wereldberoemde Amritsari Kulcha.

• Culinaire tip: Bezoek de Gouden Tempel in Amritsar, waar de Langar (gratis gemeenschapsmaaltijd) dagelijks duizenden mensen voedt – een ervaring die even hartverwarmend als vullend is.

Delhi is een mozaïek van smaken uit heel India, maar vooral beroemd om zijn straateten.

• Must-try: Chaat, Paratha’s van de Paranthe Wali Gali, en Butter Chicken in Daryaganj.

• Culinaire tip: Slenter door Chandni Chowk en laat je leiden door de geur van vers gebakken jalebi’s en kruidige kebabs.

In Gujarat is de keuken een verfijnd spel van zoet en hartig.

• Must-try: Dhokla (gestoomde kikkererwtencake), Undhiyu (wintergroentestoof) en Fafda-Jalebi.

• Culinaire tip: Bezoek een lokale markt in Ahmedabad om verse kruidenmixen en snacks in te slaan voor thuis.

Goa’s keuken is een mix van Indiaas en Portugees erfgoed.

• Must-try: Vindaloo (oorspronkelijk een Portugese stoof) en Xacuti met krab of kip.

• Culinaire tip: Ga mee met een vissersboot in de vroege ochtend en kook je vangst samen met locals.

1. Doe een food tour met een lokale gids – zo leer je niet alleen gerechten kennen, maar ook hun geschiedenis.

2. Probeer streetfood waar locals in de rij staan – vers en veilig.

3. Wees avontuurlijk – bestel iets dat je niet kent, het kan je favoriete gerecht worden.

4. Kies het juiste seizoen – sommige gerechten zijn seizoensgebonden, zoals mango-desserts in de zomer.