Koken met Karin Luiten in Taiwan

Meixi Village is een klein dorp, midden in de bergen en langs de rivier, waar de inheemse Seediq-stam woont. De dorpsbewoners laten u hun oeroude manier van landbouw zien, zoals hun eigen compost, het kweken van groenten, varkens en kippen, allemaal volgens traditionele en duurzame methodes.

Vandaag staat er een bijzondere kookworkshop op het programma waar u leert hoe traditionele Seediq-gerechten worden bereid, bijvoorbeeld op basis van lokale ingrediënten zoals endemische granen en bananenbladeren. Op deze manier krijgt u via de Seediq keuken op speelse wijze stiekem een hoop mee over de gebruiken, rituelen en het dagelijkse leven van de stam. Natuurlijk geniet u na het kokkerellen van deze unieke aboriginal gerechten die gemaakt zijn met de kakelverse producten.

Dan is het tijd om door te reizen naar het hart van Miaoli, een bergachtig gebied bekend om de natuur, rijstvelden en traditionele dorpen. Onderweg verandert het landschap voortdurend, van groene valleien tot kronkelende bergwegen. De eindbestemming van vandaag is het Onsen Papawaqa Boutique Mountain Hot Spring Spa, een luxe hot spring retreat verscholen in de bergen van Taian Township. Bij aankomst wordt u verwelkomd in een prachtige omgeving langs de Wenshui‑beek, omringd door bossen en bergen.

De rest van de middag en avond is het tijd voor de nodige ontspanning in de hot springs. Kies uit openluchtbaden met uitzicht op de natuur of privé-onsen suites voor totale rust en privacy. Het resort biedt ook de mogelijkheid voor spa‑behandelingen of een rustige wandeling over de goed onderhouden paden rondom het terrein.

Taipei is een stad met vele gezichten. Waar 300 jaar geleden nog uitgestrekte rijstvelden lagen, ziet u nu glazen wolkenkrabbers, moderne warenhuizen en luxe appartementencomplexen. U ziet er chique restaurants, hippe nachtclubs en trendy koffietentjes. Maar de traditionele cultuur is in Taipei nog minstens zo aanwezig. U vindt er oude tempels, lokale avondmarkten en authentieke kruidenwinkels. Bij de tempels worden er volop offers gebracht door jong en oud.

Ga in de avond op een gastronomisch avontuur tijdens een Join-in streetfoodtour door Taipei! U proeft de meest heerlijke hapjes die Taiwan te bieden heeft. De foodtour duurt ongeveer 4 uur en geeft u ruim de tijd rustig te genieten van de gerechten en meer te leren over de lokale geschiedenis en cultuur. Ons advies: zorg voor een genoeg trek om al het lekkers te kunnen proberen!

De Taiwanese keuken is een samensmelting van verschillende culinaire smaken en technieken uit verschillende culturen en tradities, o.a. uit de zuidelijke provincies van China (Fuijian en Guangzhou) en Japan. De Taiwanese cultuur is zeker ‘food-obsessed’, meeste bijeenkomsten draaien om eten, en veel Taiwanezen staan dan ook uren in de rij om te eten bij de beste restaurants.

Het Taiwanese ‘Xiao Chi’ betekent letterlijk ‘kleine hapjes’, dit zijn dan ook voornamelijk kleine snacks die men gedurende de hele dag eet, of meerdere snacks gecombineerd tot hoofdmaaltijd. De Xiao Chi snacks worden op straat verkocht in kleine kraampjes, en er is een uitgebreid aanbod. Ingrediënten die vaak gebruikt worden zijn varkensvlees, vis, kip, rijst en soya. Begin 1900 werd de beef noedelsoep in Taiwan geïntroduceerd vanuit China. Tegenwoordig is dit gerecht een van de meest populaire gerechten in Taiwan. Wedden dat u op deze tour heel veel verschillende variaties van deze overheerlijke - altijd goed- noedelsoep tegenkomt?

Vandaag staat u zelf in de échte Taiwanese keuken. Ivy's kitchen bevindt zich op slechts 5 minuten loopafstand van de beste traditionele markt. Chefkok Ivy neemt u mee voor een wandeling over een traditionele lokale markt waar u samen de ingrediënten haalt voor uw maaltijd. Als gepassioneerde en bovenal super vrolijke kok zal Ivy u vervolgens alles vertellen over het bereiden van Taiwanese gerechten, welke overvloedig aan smaken, geuren en kleuren zijn. Terwijl u luistert, ruikt, snijdt en proeft, bereiden jullie samen de lekkerste lokale gerechten voor. Tot slot kunt u uiteraard genieten van uw zelfgemaakte Taiwanese maaltijd.

Persoonlijke TIP van Karin: Stap op de metro naar het noorden van de stad, het Danshui district en de laatste stop op de Tamshui metrolijn. Huur hier een fiets en volg het pad richting zuiden naar de Hongshulin Mangroves en Guandu tempel, een van de beste en oudste tempels van Taipei en geniet nog van een lunch met heerlijke verse zeevruchten.

Vandaag, brengt u een bezoek aan de vismarkt van Keelung, de grootste versmarkt van Noord-Taiwan. De Kanziding-vismarkt komt in de vroege uurtjes volledig tot leven. De verse vangst trekt verkopers uit heel Taiwan aan, terwijl de snelle verkoop per opbod veel nieuwsgierige bezoekers trekt die deze unieke marktcultuur van dichtbij willen meemaken.

Vervolgens ontdekt u de oude spoorlijn van Pingxi. Oorspronkelijk werd dit spoor aangelegd om steenkool uit de mijnen van Pingxi te vervoeren. De dorpen zijn direct langs het spoor gebouwd, waardoor de trein vaak op slechts enkele centimeters van de huizen passeert! Dit landelijke gebied, genesteld tussen de bergen, heeft een bijzondere charme. Ontdek de vele watervallen in de regio, zoals de indrukwekkende Shifen-waterval.

Daarna stopt u bij het Pinglin Tea Museum. Geniet van het mooiste uitzicht over de theeplantages in de omgeving en kom even tot rust bij de theewinkel van de Bagua-theeplantage. Aan het eind van de dag kunt u ontspannen in uw B&B vlakbij het strand van Qixingtan.