Deze blog is geschreven door onze Oezbekistan- Reisexpert Anouk

Wie door Oezbekistan reist, merkt al snel dat eten hier een belangrijk onderdeel van de cultuur is. Van geurige plov tot versgebakken brood en kleurrijke salades: de Oezbeekse keuken is verrassend divers. Wist je dat plov zelfs op de UNESCO-lijst van immaterieel erfgoed staat? Niet gek dus dat je overal in het land de lekkerste varianten kunt proeven. Maar waar eet je nu écht goed en betaalbaar in Tashkent, Samarkand, Buchara en Khiva? Wij delen onze favoriete restaurants per stad, allemaal met een fijne locatie en een warme sfeer.

In Tasjkent (Tashkent) vind je een mix van moderne keukens en klassiek Oezbeeks—van verfijnde presentaties tot grootse plov‑ketels.

1) Afsona (centrum)

Waarom hier? Moderne interpretaties van Oezbeekse klassiekers in stijlvol decor; populaire keuze onder reizigers én locals.

Wat bestellen? Plov of samsa met een moderne twist.

2) National Food (bij het circus)

Waarom hier? Betaalbaar, authentiek en razend populair bij families; een fijne eerste kennismaking met de Oezbeekse keuken.

Wat bestellen? Plov en shaslik (kebab) uit de grote buitenketels.

3) Caravan (centrum)

Waarom hier? Sfeervol ‘karavanserai’-gevoel met kunstgalerie; brede kaart en geregeld live‑sfeer.

Wat bestellen? Lokale soepen en grillgerechten; neem de tijd om de binnenplaats te ervaren.

Dineer tussen eeuwenoude monumenten en proef regionale varianten van bekende gerechten.

1) Platan

Waarom hier? Geliefd restaurant met nationale én internationale gerechten; prettig terras in de warme maanden.

Wat bestellen? Plov of gegrilde vis/vlees; er zijn ook vegetarische opties.

2) Osh Markazi (Plov Center)

Waarom hier? Samarkands beroemdste plov‑adres; grote kazan‑ketels, snel vol—ga op tijd, de plov kan opraken.

Wat bestellen? Samarkand‑stijl plov (rijk aan wortel en malse lam).

3) Old City Restaurant (nabij historische kern)

Waarom hier? Betaalbaar, gastvrij en opvallend veel vegetarische opties voor lokale begrippen.

Wat bestellen? Salades, lagman (noedelsoep) en groentegerechten.

Compacte stad met intieme restaurants binnen de muren van Ichan Qala.

1) Terrassa Café & Restaurant (uitzicht op de oude stad)

Waarom hier? Toplocatie met dakterras en zicht op de iconische Kalta Minor—dé plek voor lunch met uitzicht.

Wat bestellen? Manti (dumplings), lagman en grillgerechten; vega‑opties aanwezig.

2) Yasavul Boshi

Waarom hier? Authentieke setting binnen Khiva met eenvoudige, smakelijke klassiekers.

Wat bestellen? Shasliks en huisgemaakte soepen.

3) Khorezm Art Restaurant (bij Tash‑Hovli Palace)

Waarom hier? Gevestigd in de Allakulihan‑madrassa; creatief tintje en kleine galerie/terras—karaktervol adres. 

Wat bestellen? Regionale Khorezm‑gerechten; laat ruimte voor een dessert.

• Budgetindicatie: Oezbekistan is betaalbaar; bij veel toppers eet je hoofdgerechten vaak voor een fractie van West‑Europese prijzen (prijzen veranderen snel; check ter plekke de kaart).

• Reserveren: Voor populaire plekken aan het water (Lyabi‑Hauz) of dakterrassen (Terrassa) loont het om te reserveren, zeker in het hoogseizoen.

• Plov‑timing: Bij plov‑centra (zoals Osh Markazi) geldt: ga vroeg op de dag—op = op.
• Vegetarisch/vegan: Steeds meer restaurants markeren vega‑opties; in Samarkand en Khiva zijn er expliciet vermeldde keuzes.
• Leuk om te weten: De cultuur rondom plov (palov/osh) is UNESCO‑erkend—eten is in Oezbekistan sociale lijm.
• Vegetarisch: Helaas hebben ze nog niet veel gedaan voor mensen die vegetarisch zijn. Sterker nog in sommige gerechten zit dan nog steeds vlees.